隔水蒸肉丸子要多久才熟 红烧肉丸子的做法

根据情况而定。肉丸子因为个头大小和火力大小，所以蒸的时间也不同。若是类似汤圆大小的肉丸子，在开锅后，需要大火蒸10-15分钟左右。若是类似四喜丸子、红烧狮子头大小的肉丸子，需要在开锅后，大火蒸25-30分钟左右。注意蒸肉丸子时隔段时间要加入水，蒸出来的肉丸子就不会干，口感也会很嫩滑。

肉丸口感咸鲜、回味悠长。肉丸是常见的食物，可以用于制作水煮肉丸、清汤肉丸、红烧肉丸、番茄土豆猪肉丸、肉丸面条、肉丸火锅、凉皮瘦肉丸等美食。保存肉丸时，可以装入食品袋或食品盒中密封好，放在阴凉的环境中或冰箱冷藏保存。肉丸做好的美食需要尽快烹饪，以免食材变质。

红烧肉丸子的做法：

1、准备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的最好）、姜适量、葱适量、油菜适量。

2、把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。

3、开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。

4、往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀。

5、把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均匀。

7、肉馅中放半只蛋清、淀粉，再朝一个方向搅拌匀均。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。

8、锅中倒入适量的油，开火烧至五成热，取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子。

9、用勺把丸子放入锅中，中小火炸制，炸至丸子表面焦黄，浮起来的时候捞出备用。

10、锅中倒入少许底油，油热后放入刚才泡过水的姜和葱，煸炒出香味，倒入酱油、白糖翻炒匀均后再倒入一碗水。

11、丸子放入锅中煮1分钟，加入油菜煮30秒，加少许盐和鸡精调味，再倒入少许水淀粉再次烧开后即可。