“虾线”不是粪便，“虾黄”才是虾的粪便？我们能吃虾黄吗？

有人说，虾线不是虾的粪便，虾头中的虾黄才是虾的粪便。到底虾线和虾黄是什么东西呢？

从表面上来看，虾线煮熟了是软软的，随便一抹就能把它挑掉，完全不像是虾身上的器官，也没有任何身体组织相连，说它是虾的粪便，也是没问题的。

其实，虾线不仅是虾的粪便，更准确地说，它是虾的消化系统。虾线里面不光有虾的粪便，还有其它没有消化的食物残渣或泥沙，吃起来确实口感不好。虾的肠道中残存的泥沙，可能会有一股土腥味。

但其实，虾经过高温烹煮之后，肠道中的微生物都会被消灭掉，去虾线仅仅是味道上的区别，不去除吃下腹也没什么影响。

不过你是否也发现了，虾不光背部有一条黑线，腹部也有，难道虾有两条肠道吗？

当然不是了，腹部的黑线是虾的神经系统，叫作虾筋。当虾受到攻击的时候，它的逃跑方式就是猛的收缩。

还有人说，其实虾黄就是虾的粪便。这个说法简直是离谱，我们不能依据虾黄的颜色是黄黄的，像粪便一样，就说虾黄是虾的粪便。其实虾黄里更多的是虾的器官。比如说肝脏、胰腺等。如果是小龙虾的虾黄，其中还包括了卵巢或精巢。

虾的排泄孔分为前后两个，前侧位于头部，负责排除尿液，后端则是负责排除其他的排泄物。即使虾黄不是粪便，那我们能不能吃呢？

想必包括小编在内的很多小伙伴们，都会觉得虾黄十分美味，且营养丰富吧。但虾作为水上生物，需要收集水中的营养成分，在这个过程中也会将水中的毒素吸收进来，如果水质遭受到了污染，这些污染物质就理所当然会进入虾的体内，然后参与虾的新陈代谢。而负责代谢的心、肝、脾都在虾头处，因此虾头部的重金属含量就比虾肉高一些，所以出于安全考虑，我们还是尽量避免食用。

不过大家也不用过于紧张，虾是种对水质要求很高的生物，如果说水中污染太过于严重了，那么虾也就无法生存了。而且现在大部分的虾都是人工养殖，水质上都是有把控的。